Arqueólogos en España han descubierto el vino líquido más antiguo del mundo en un lugar inesperado: mezclado con cenizas dentro de una pira funeraria de la época romana, según un nuevo estudio.
El vino, descrito por los científicos como un «líquido rojo» en apariencia, fue descubierto en 2019 en una tumba de 2.000 años durante un proyecto de construcción de viviendas en la localidad sevillana de Carmona.
El uso de vino en los rituales funerarios de la época romana está bien documentado, pero encontrar esta antigua muestra de vino en estado líquido es «bastante excepcional e inesperado», escribieron los científicos en su artículo, publicado el 16 de junio. Revista de ciencia arqueológica: informes.
«Es una tumba hundida excavada en la roca, que ha permanecido en pie durante 2.000 años». José Rafael Ruiz Arrepoladijo un químico orgánico de la Universidad de Córdoba y autor principal del estudio. guardián.
El vino tiene compuestos químicos únicos que reflejan no sólo su sabor y apariencia, sino también su apariencia. Pero después de muchos años, estos químicos a menudo sufren una degradación significativa, lo que los hace difíciles de caracterizar, escribieron los científicos en el artículo.
Los científicos dijeron a The Guardian que durante el funeral, las cenizas cremadas se mezclaron con el líquido, haciéndolo turbio.
Utilizando técnicas analíticas que incluyen cromatografía líquida de alta resolución y espectrometría de masas, los científicos rastrearon los elementos que pertenecen al líquido elemento por elemento.
Las uvas para vino contienen compuestos vegetales únicos llamados polifenoles que actúan como un «código de barras» que identifica su variedad y las condiciones en las que fueron cultivadas y cosechadas. Sin embargo, «se han realizado pocos estudios sobre los polifenoles en los residuos arqueológicos del vino», escribieron los científicos en el estudio.
Cuando los científicos encontraron polifenoles en la muestra líquida, sus sospechas se confirmaron: el antiguo líquido era en realidad vino.
Al observar textos históricos, sospecharon que el vino era similar a los vinos finos modernos producidos en regiones del sur de España. Los científicos compararon el contenido de polifenoles del vino antiguo con el de los vinos actuales y determinaron que probablemente el vino provenía de Doña Mencía, en el sur de Córdoba.
Aunque el líquido era rojo, no contenía ácido siríngico, que se produce cuando el vino tinto se descompone, lo que confirma que el vino original era efectivamente blanco.
Según los análisis microbiológicos, el vino antiguo, aunque en su mayor parte estropeado, no era «en lo más mínimo tóxico», dijo Arrepola a The Guardian. Sin embargo, los científicos no lo probaron.
Otros análisis de vinos añejos se centran en los residuos secos Huellas dactilares del ácido tartárico de hace 8.000 años, una mezcla de uvas y vino, encontrada en una jarra de barro en la República de Georgia. El hallazgo es único, ya que el nuevo estudio analizó el vino líquido.
«Tuvimos la suerte de encontrarlo y analizarlo; es algo que sólo se ve una vez en la vida», dijo Arrepola. cnn.
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